펀치 로메인, 미각을 깨끗하게 해주는 쉐이브 아이스

Feb 09, 2024

무더운 날에 시원한 간식보다 좋은 것은 없습니다. 아이스크림 콘이든, 과즙이 풍부한 수박이든, 슬러시든, 시원한 맥주든, 폭염에 대한 갈망을 항상 만족시켜줄 것입니다. 약간의 화제를 불러일으키는 것이 목표라면 확실하게 제공할 수 있는 냉동 옵션이 ​​많이 있으며 일부는 이중 기능도 가지고 있습니다. 펀치 로메인(Punch Romaine)은 최고의 청량 음료입니다. 잎이 많은 상추와 혼동하지 마십시오. 펀치 로메인(Punch Romaine)은 칵테일 반, 디저트 반으로 정말 맛있습니다. 20세기 초 프랑스에서 시작된 이 요리는 수년에 걸쳐 많은 요리법이 변형되었지만 대기 재료는 럼, 약간의 감귤류, 샴페인, 얼음입니다.

1900년대 초, 셰프 Georges Auguste Escoffier는 사람들이 술을 좋아한다는 놀라운 사실을 깨달았습니다. 이 새로운 발견으로 Escoffier는 술을 마시는 빙수를 선보였으며 빠르게 인기를 얻었습니다. 특히 펀치 로메인(Punch Romaine)은 세련된 표현력과 입맛을 정화하는 능력 덕분에 화려한 명성을 얻었습니다. 불행하게도 이 우아한 디저트는 1912년 타이타닉호의 엘리트 승객들에게 제공되었던 마지막 간식으로 악명을 얻었습니다.

펀치 로메인(Punch Romaine)의 시기적절한 명성에도 불구하고, 믹솔로지스트의 세계에서는 그 명성이 일정하게 유지되었습니다. 칵테일-디저트-아페리티프 하이브리드의 핵심은 빙수로, 쿠페 잔에 우아하게 제공되며 섬세한 미각 세척제 역할을 합니다. 조리법이 다양하더라도 그라니타와 비슷하게 항상 냉동 또는 반냉동으로 제공됩니다. "Spritz"의 저자인 Leslie Pariseau와 Talia Baiocchi는 Punch Romaine이 수년에 걸쳐 그라니타에서 더 많은 칵테일로 발전했으며 이제는 그것을 산더미 같은 빙수 위에 붓는 "거품이 많은 분출"로 재해석했다고 언급합니다. .

그들의 연출은 달걀 흰자, 단순 시럽, 갓 짜낸 레몬과 오렌지 주스, 샴페인, 그리고 물론 럼을 포함하는 다소 단순합니다. 거품을 제외한 모든 것은 얼음 없이 흔들어 달걀 흰자를 녹인다. 그런 다음 혼합물을 약간의 얼음과 함께 흔들어 차갑게 유지하고, 빙수 한 컵 위에 걸러내고, 그 위에 샴페인 플로트를 얹습니다. 그 결과, 잔에 높이 솟아 있는 놀라운 럼주 첨가 빙수가 탄생했습니다. 럼주와 거품이 잘 맞지 않는 것 같으면 일부 조리법에서는 화이트 와인도 필요합니다.