MCA

Feb 12, 2024

마리솔의 아포가토

셰프 다이애나 브라우더

5월에 출시된 MCA와 마리솔의 새로운 셰프 콜라보레이션 시리즈는 마리솔의 점심 메뉴에 시카고 셰프의 시그니처 요리를 선보임으로써 현지 요리 재능을 향상시키는 데 도움을 주기 위해 만들어졌습니다. 요리를 만드는 것은 그 자체로 예술 형식이며, 아이디어를 전달하고 우리를 다른 곳으로 이동시킵니다. 모든 식사에서 발견되는 예술성을 기리기 위해 우리는 사람들이 각 셰프의 요리를 직접 접할 수 있는 방법으로 마리솔 셰프와 일부 주요 레스토랑의 셰프에게 좋아하는 레시피를 보내달라고 요청했습니다. 그리고 콜라보레이션 시리즈가 "우리가 평소에 하지 않았던 요리를 하도록 여기에서 우리에게 도전한다"고 느끼는 Marisol의 셰프 Jason Hammel처럼, 평소에는 하지 않던 요리를 시도해 보시기 바랍니다.

시리즈의 첫 번째 게시물에서는 MCA 수석 셰프 Diana Browder가 Marisol의 시원한 여름 별미를 공유합니다.

아이스크림은 제가 인생에서 가장 좋아하는 경험 중 하나인 휴가를 요약합니다. 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳. 소프트 아이스크림 콘. 더운 날은 아이스크림의 겉을 녹입니다. 완전.

MCA 주방에 가지고 놀 수 있는 재미있는 장비가 많이 있다는 것은 행운입니다. 제가 가장 좋아하는 장비 중 하나는 아이스크림 메이커입니다. 크림과 설탕을 섞어 만든 끈적끈적한 혼합물을 10분 안에 부드럽고 아름다운 아이스크림으로 바꿀 수 있습니다.

이 레시피는 현재 마리솔 점심 메뉴에 포함되어 있습니다. 나는 차이의 따뜻한 향신료의 팝과 함께 초콜릿 맛의 깊이를 좋아합니다. 아이스크림 위에 부어줄 뜨거운 에스프레소 샷이 함께 제공됩니다.

설탕 14온스

물 1온스

대략 다진 60% 다크 초콜릿 7온스

전유 30온스

10온스 헤비 크림

달걀 노른자 10개

차이티 농축액 4온스

코코아 가루 1/3컵

에스프레소 파우더 1/2티스푼

소금 1티스푼

순수 바닐라 추출물 1테이블스푼

스타 아니스 1개

계피 스틱 1개

정향 5개

전체 고수풀 1/2티스푼

전체 회향씨 1/2티스푼

검은 후추 열매 1/2작은술

레시피에 따르면 약 2쿼트의 완성된 아이스크림이 나옵니다.