멜바 윌슨(Melba Wilson)의 프라이드치킨과 와플콘 레시피를 마음껏 즐겨보세요.

Feb 05, 2024

남부 가정식 요리를 맛보고 싶다면 멜바 윌슨(Melba Wilson)의 와플 콘 안에 담긴 남부 프라이드 치킨 레시피를 찾아보세요.

뉴욕 할렘에서 태어난 Wilson은 Sylvia's, Rosa Mexicano 및 Windows on the World와 같은 상징적인 레스토랑에서 일했습니다. 그녀는 2005년 뉴욕에 자신의 레스토랑 Melba's를 열었습니다. 그녀는 "자신을 키워준 지역 사회에 정교하면서도 편안한 식사 경험을 제공하고 양육할 수 있도록" 집 근처에 머물고 싶다고 말했습니다.

Melba는 최근 "GMA3"에 들러 맛있는 요리법을 공유했습니다.

닭고기 재료

뼈없는 닭다리살 10개, 껍질째

멜바의 드라이 러브 1/2컵

계란 2개

버터밀크 1/2컵

양념한 밀가루 2컵

지도

믹싱볼에 계란과 버터밀크를 넣고 섞어주세요.

닭 허벅지를 건조시킨 후 혼합물에 첨가하십시오.

허벅지를 혼합물에 담근 후 꺼내서 새 밀가루 믹싱볼에 한 번에 하나씩 넣고 밀가루가 닭고기 표면 전체에 마사지되도록 합니다.

옆에 놓고 밀가루가 모두 묻을 때까지 이 과정을 반복합니다.

스토브 위에 깊은 냄비를 놓고 냄비에 식물성 기름을 넣고 350F로 가열합니다.

기름은 닭고기를 넣을 수 있을 정도로 깊어야 하며 완전히 잠길 것입니다.

뜨거운 기름이 튀지 않도록 기름에 닭고기를 천천히 넣어주세요.

닭고기를 황금빛 갈색이 되고 껍질이 바삭바삭해질 때까지 요리하고, 내부 온도가 최소 160F에 도달할 때까지 조리합니다. 이월 요리를 하면 닭고기가 완전히 익을 것입니다.

닭고기를 종이 타월 위에 올려 놓으세요.

에그노그 와플 재료달걀 흰자 4개 설탕 3/4컵 바닐라 추출물 2테이블스푼 소금 1/4티스푼 박력분 1 1/3컵 녹인 버터 1/4컵 에그노그(또는 전유, 헤비 크림 또는 코코넛 밀크) 1/4컵

지도

계란 흰자를 뾰족한 뿔이 생길 때까지 휘핑한 후 설탕과 소금을 넣어 휘핑하세요.

밀가루를 천천히 섞은 다음 바닐라, 녹인 버터, 에그노그를 추가합니다.

와플 다리미를 가열하고 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 그런 다음 반죽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 닫습니다.

즉시 와플을 꺼내서 원뿔 모양으로 만듭니다.

플레이팅할 때 닭다리살을 믹싱볼에 넣고 향긋한 꿀이나 메이플 시럽을 뿌린 다음 잘게 썬 파슬리와 코셔 소금으로 간을 합니다. 콘에 추가하고 디핑용 치폴레 마요네즈와 함께 제공합니다.

Melba의 Dry Rub 대체품마늘가루 2테이블스푼 양파가루 2테이블스푼 사존 2테이블스푼 파프리카 1테이블스푼 로리스소금 1테이블스푼

지도

혼합하여 결합하십시오.

멜바의 양념 밀가루 대체품다용도 밀가루 2컵 옥수수 전분 1/2컵 사존 2큰술 후추 1큰술 로리스 소금 1큰술

지도

혼합하여 결합하십시오.

치폴레 마요네즈마요네즈 1컵 갓 짜낸 라임 1개 아도보 소스를 곁들인 치폴레 통조림 1테이블스푼(퓌레) 입맛에 따라 소금과 신선한 간 후추

지도

혼합하여 결합하십시오.