핸드 믹서 대 스탠드 믹서: 둘 다 시간의 시험을 견디지만 어느 것이 가장 좋습니까?

Dec 18, 2023

홈 베이커들은 종종 스탠드 믹서를 꿈꿉니다. 하지만 핸드 믹서도 과연 좋을까요?

Laura Manzano는 MarthaStewart.com의 프리랜서 작가입니다.

스탠드 믹서는 제빵 도구 키트에 없어서는 안될 품목으로 간주됩니다. 아마도 가장 바람직한 브랜드는 1919년에 출시되었으며 스탠드 믹서 디자인이 1937년 이후 거의 변하지 않은 브랜드인 키친에이드(KitchenAid)일 것입니다. 키친에이드의 선구자들은 전기 핸드 믹서도 발명했는데 요즘에는 이를 찾기가 어렵습니다. 이러한 소형 가전제품 중 둘 다는 아니더라도 적어도 하나가 없는 주방입니다. 유사한 기능을 제공하기 때문에 언제 어느 것을 사용해야 하는지, 아니면 둘 다 소유해야 하는지 알기 어려울 수 있습니다.

핸드믹서나 스탠드믹서를 사용하는 데에는 장단점이 있습니다. 크기, 휴대성 및 사용 편의성은 휴대용 믹서의 플러스 열에 있는 큰 체크 표시입니다. 부착물은 서랍에 쉽게 보관할 수 있으며 언제든지 소형 가전제품을 꺼낼 수 있어 홈 베이커와 전문가 모두 레시피를 준비할 수 있는 동기를 부여합니다.

푸드 스타일리스트이자 레시피 개발자인 Laura Rege는 스탠드 믹서를 들고 보관하는 것을 싫어합니다. "나는 핸드 믹서 종류의 빵 굽는 사람에 가깝습니다"라고 그녀는 말합니다. "매우 쉽고 가벼우며 거의 모든 쿠키, 케이크, 휘핑 크림이나 머랭에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다." 그러나 그녀는 "어떤 사람들은 버터나 설탕 같은 것을 크림화하면서 핸드 믹서를 들고 서서 일하는 것을 원하지 않을 것 같지만 나는 계속 참여하는 것을 좋아합니다."라고 인정합니다.

스탠드 믹서를 사용하려면 믹서와 함께 제공되는 그릇을 사용해야 하지만 핸드 믹서는 대부분의 그릇과 함께 작동하고 베이킹하고 싶은 곳 어디든 따라갈 수 있을 만큼 조작이 가능하며 괜찮은 모델의 가격은 일반적으로 100달러 미만입니다.

일반적으로 핸드 믹서는 조리대 스탠드 믹서와 상호 교환이 가능하지만 약간의 주의 사항이 있습니다. 핸드 믹서는 부착물을 통해 스탠드 믹서만큼 다양한 기능을 사용할 수 없습니다. 아마도 모든 부착물 중에서 가장 탐나는 것은 반죽 고리일 것입니다. 사실, KitchenAid 스탠드 믹서는 원래 Herbert Johnston이 빵 제빵사들이 힘들게 반죽을 반죽하는 것을 보고 더 나은 방법을 찾기 위해 영감을 받은 후 발명했습니다.

빵 반죽을 반죽하는 것은 빵에 구조와 독특한 씹힘성을 부여하는 글루텐을 발달시키는 데 필요한 단계입니다. 때로는 이 과정에 10분 이상의 반죽이 필요한데, 이는 꼭 원하는 것은 아닐 수도 있는 심각한 운동입니다. 스탠드 믹서에는 빵을 만드는 데 필요한 작업을 견딜 수 있는 강력한 모터가 있습니다. 심지어 핸드 믹서 팬인 Rege도 빵 반죽을 만들 때 스탠드 믹서를 사용한다고 인정합니다.

스탠드 믹서의 또 다른 이점은 보모가 필요하지 않다는 것입니다. 핸드 믹서를 사용하려면 믹서를 들고 있는 그릇에 머물러야 합니다. 즉, 반죽이나 반죽이 어떻게 진행되는지 계속 확인해야 합니다. 스탠드 믹서는 옆으로 놓아도 계속 작동합니다.

스탠드 믹서는 또한 스위스 머랭을 만들거나 대량의 반죽을 만들거나 쿠키 레시피를 두 배로 늘리기 위해 강력한 모터가 필요한 경우와 같이 더 오랫동안 저어주어야 하는 요리 작업에도 적합합니다.

오늘날의 스탠드 믹서에는 반죽 고리 외에도 혼합 이상의 용도로 유용한 다양한 부착 장치가 있습니다. 직접 라자냐 시트를 만들 수 있는 파스타 롤러(탈리아텔레를 더 먹고 싶다면 파스타 커터도 가능), 고기 분쇄기 소시지를 만들기 위한 압출기, 홈메이드 아이스크림을 위한 특수 냉동 믹싱볼, 심지어 밀가루를 직접 제분하기 위한 곡물 분쇄기까지! 따라서 고품질 스탠드 믹서의 가격은 400달러 이상이지만 주방에 추가되는 가치와 준비하는 데 도움이 될 수 있는 다양한 요리는 가격표를 정당화합니다.

궁극적으로, 거대한 믹서 논쟁에서 어느 것을 소유할지, 아니면 둘 다 소유할지 여부에 대한 질문은 요리사이자 제빵사인 당신에게 달려 있습니다. 주방에 가전제품, 특히 무겁고 값비싼 가전제품을 비축할 때, 얼마나 많이 사용할 것인지, 어떤 용도로 사용할 것인지에 대해 솔직하게 말하는 것이 중요합니다. 제공되는 무지개 색상의 스탠드 믹서에 유혹을 받아 조리대 위에 올려놓으면 얼마나 귀엽게 보일지 상상하기 쉽습니다. 하지만 빵 굽는 사람이 아니거나 한 번에 여러 개의 쿠키를 굽지 않는 경우 핸드 믹서는 대부분의 혼합 작업에 대해 자체적으로 작동할 수 있다는 점을 기억하세요. 비용.